Pese a que en los últimos años la reestructuración de la cadena ha llevado al cierre de algunas emblemáticas sucursales, en redes sociales la historia es otra. Desde hace algunas semanas, Sanborns es todo un fenómeno viral gracias a eventos como el festival del mollete o al ambiente de sus bares, los cuales están captando la atención de millennials y centennials.
Sanbornschella
Tradicionalmente asociado a un público mayor, la historia de Sanborns está cambiando gracias a las plataformas digitales. Y es que desde hace un tiempo, la famosa cadena mexicana está en boca de todos gracias a que las generaciones más jóvenes, esas a las que les encanta documentar sus experiencias y compartirlas en sus perfiles, están descubriendo el encanto de su oferta gastronómica y recreativa.
En redes sociales como TikTok es cada vez más frecuente encontrar clips en donde se muestran los restaurantes y bares de Sanborns con jóvenes ocupando las mesas o haciendo largas filas para poder entrar. Pero sin duda uno de los videos que más llamó la atención fue el de un usuario poblano.
El joven se popularizó por compartir cómo pasó la tarde junto a sus amigos en un bar de una sucursal en Puebla. En los clips que tienen poco más de un millón de vistas, se ve cómo bailaron, cantaron y comieron durante “la hora feliz”. Su video fue tan viral que incluso decidió hacer una convocatoria a la que varios de sus seguidores asistieron.
La exitosa ‘molletiza‘
Aunque el bar ha cobrado relevancia, el gran éxito de la temporada es el “Festival del mollete”. El interés por subirse al “tren” es tanto, que las nuevas generaciones están haciendo largas filas con tiempos de espera de más de 1 hora con tal de probar la sensación viral del momento.
Las reacciones a este fenómeno van desde la sorpresa ante la cantidad de centennials (en su mayoría), que acuden a las sucursales de Sanborns, hasta quienes se quejan por la saturación que hay en los restaurantes.
Con el Festival del mollete y sus bares, Sanborns logró una de las tareas más costosas en el mercado actual: atraer a la Generación Z, un grupo que es definido como uno de los más influyentes de la historia. Sin embargo, el verdadero reto para la cadena es lograr que esta viralidad no sea solo una tendencia momentánea sino capitalizar el tren para que tenga un impacto tanto en términos de marca como de negocio.
Una realidad contrastante
Y es que las largas filas para entrar al restaurante y la saturación de los bares muestran solo una parte de la realidad de la empresa. Detrás del éxito en las pantallas, Grupo Carso liderado por Carlos Slim, está optando por una estrategia orientada a reducir el tamaño físico de la cadena.
En los últimos años, Sanborns ha ejecutado un plan de optimización con el que varias sucursales emblemáticas en todo el país cerraron sus puertas. Esta reducción se trata de una respuesta directa a los altos costos de los arrendamientos y a la baja rentabilidad por metro cuadrado de su formato tradicional.
La estrategia, además, buscará centrar esfuerzos en la transformación digital con lo que pretenden aumentar sus ventas. Pese a la inversión, el conglomerado propiedad de Slim, asegura esperar márgenes superiores al 6%.
El verdadero éxito de Sanborns a mediano plazo no se medirá en millones de reproducciones ni en visualizaciones de TikTok, sino en la capacidad de la empresa para conectar ambos mundos: transformar las largas filas del “Festival del mollete” y la euforia de sus bares en clientes recurrentes.
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