{"id":141492,"date":"2026-07-09T11:01:20","date_gmt":"2026-07-09T17:01:20","guid":{"rendered":"https:\/\/pongara.net\/news\/marta-23-pastelera-empiezo-a-trabajar-a-las-tres-de-la-madrugada-y-salgo-a-las-11-de-la-noche-esto-no-es-solo-ser-trabajadora-es-dejarle-la-vida-intentando-llegar-a-todo\/"},"modified":"2026-07-09T11:01:20","modified_gmt":"2026-07-09T17:01:20","slug":"marta-23-pastelera-empiezo-a-trabajar-a-las-tres-de-la-madrugada-y-salgo-a-las-11-de-la-noche-esto-no-es-solo-ser-trabajadora-es-dejarle-la-vida-intentando-llegar-a-todo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pongara.net\/news\/marta-23-pastelera-empiezo-a-trabajar-a-las-tres-de-la-madrugada-y-salgo-a-las-11-de-la-noche-esto-no-es-solo-ser-trabajadora-es-dejarle-la-vida-intentando-llegar-a-todo\/","title":{"rendered":"Marta (23), pastelera: \u00abEmpiezo a trabajar a las tres de la madrugada y salgo a las 11 de la noche, esto no es solo ser trabajadora, es dejarle la vida intentando llegar a todo\u00bb"},"content":{"rendered":"
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\n Marta (23), pastelera: \"Empiezo a trabajar a las tres de la madrugada y salgo a las 11 de la noche, esto no es solo ser trabajadora, es dejarle la vida intentando llegar a todo\" \n <\/p>\n

La joven emprendedora detr\u00e1s del fen\u00f3meno viral @laherenciabakery<\/a> relata la cara m\u00e1s amarga de montar un negocio en solitario desde Pilar de la Horadada.<\/p>\n

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Imag\u00ednense que su alarma suena todos los d\u00edas a las dos y media de la madrugada, cuando las calles a\u00fan no han empezado ni a enfriarse. Mientras el resto del mundo duerme de un tir\u00f3n, ustedes ya est\u00e1n encendiendo el horno<\/strong>, batiendo claras y organizando pedidos que vencer\u00e1n en pocas horas. Esta es la rutina de Marta, una joven de 23 a\u00f1os que se ha convertido en un fen\u00f3meno viral en TikTok bajo el sello de @laherenciabakery. Desde su local f\u00edsico en Pilar de la Horadada (Alicante), la repostera ha encendido los focos sobre una realidad que dista mucho del idilio est\u00e9tico de las redes sociales: jornadas maratonianas que arrancan a las tres de la ma\u00f1ana y bajan la persiana a las 11 de la noche<\/strong>. \u00abEsto no es solo ser trabajadora, es dejarle la vida intentando llegar a todo\u00bb, sentencia.<\/p>\n

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La aventura comenz\u00f3 como una suerte de doble vida. Marta compaginaba un empleo por cuenta ajena con su verdadera pasi\u00f3n: elaborar tartas personalizadas por encargo desde un obrador digital. El \u00e9xito lleg\u00f3 de forma fulminante gracias al viejo truco del boca a boca<\/strong>: \u00abUno se lo dijo a otro, otro se lo dijo a otro y al final todo el pueblo se enter\u00f3\u00bb, cuenta en uno de sus v\u00eddeos m\u00e1s vistos. Lo que inicialmente iba a ser un simple espacio t\u00e9cnico homologado para despachar sus encargos termin\u00f3 transform\u00e1ndose en un establecimiento abierto al p\u00fablico con vitrina diaria, una decisi\u00f3n que ella misma califica como \u00abuna de las mayores locuras de mi vida\u00bb, pero que la mantiene feliz. Eso s\u00ed, bajo una condici\u00f3n extrema: est\u00e1 completamente sola ante el peligro administrativo y log\u00edstico.<\/p>\n

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Sin embargo, el romanticismo de la harina y el az\u00facar empieza a pinchar en hueso cuando se analizan los costes reales de mantener un negocio abierto en 2026. \u00bfEs sostenible quemar el barco de la salud propia para esquivar las estad\u00edsticas de quiebra? Pi\u00e9nselo.<\/p>\n

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El precio de la masa (y del insomnio)<\/h2>\n

A d\u00eda de hoy, levantar la persiana de un negocio de reposter\u00eda artesanal exige un esfuerzo financiero que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de las horas de sue\u00f1o perdidas. No hay que olvidar que el sector de la panader\u00eda y la pasteler\u00eda arrastra una crisis silenciosa provocada por la inflaci\u00f3n de las materias primas<\/strong>. El precio del az\u00facar refinado y, de forma dram\u00e1tica, las cotizaciones internacionales del cacao han registrado m\u00e1ximos hist\u00f3ricos en los \u00faltimos dos a\u00f1os, encareciendo los costes de producci\u00f3n de los obradores tradicionales en m\u00e1s de un 35%. Un jarro de agua fr\u00eda para cualquiera que intente ajustar sus precios de venta en un entorno donde el consumidor final tambi\u00e9n mira el c\u00e9ntimo con lupa.<\/p>\n

A este escenario de costes de suministro se le suma la losa impositiva y de seguridad social. En Espa\u00f1a, la figura del aut\u00f3nomo que trabaja en solitario \u2014el conocido como ‘autoempleado’ o ‘solopreneur’\u2014 se topa con un sistema de cotizaci\u00f3n por ingresos reales que, tras culminar su periodo de transici\u00f3n, aprieta con fuerza las tuercas fiscales. Aunque existen bonificaciones iniciales como la tarifa plana para nuevos emprendedores, la realidad del mantenimiento mensual (cuotas, alquiler del local comercial, licencias municipales de actividad y el coste energ\u00e9tico de mantener hornos industriales encendidos durante horas de tarifa valle y punta) exige una facturaci\u00f3n m\u00ednima que obliga a estas jornadas inhumanas de 20 horas de trabajo diario<\/strong>. Una presi\u00f3n que explica por qu\u00e9, seg\u00fan los datos hist\u00f3ricos de la Federaci\u00f3n Nacional de Asociaciones de Trabajadores Aut\u00f3nomos (ATA)<\/a>, m\u00e1s del 50% de los negocios liderados por j\u00f3venes menores de 30 a\u00f1os terminan echando el cierre antes de cumplir los tres primeros a\u00f1os de vida.<\/p>\n

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La paradoja del obrador digital<\/h2>\n

Para colmo, la propia naturaleza del \u00e9xito de Marta esconde una trampa de la que pocos expertos laborales avisan: la doble jornada del creador de contenido. El bum de @laherenciabakery<\/a> en TikTok demuestra que hoy en d\u00eda no basta con hornear la mejor tarta de Alicante; tambi\u00e9n hay que saber editar v\u00eddeos, responder comentarios, vigilar el algoritmo de turno y mantener un ‘feed’ impecable para que los clientes sigan llegando. Al estar sola en el negocio, esas horas de gesti\u00f3n digital no sustituyen al trabajo en la cocina, sino que se acumulan sobre \u00e9l, estirando el horario de salida hasta rozar la medianoche.<\/p>\n

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\n \"Llega
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\n En El Blog Salm\u00f3n<\/a>\n <\/div>\n

Llega a pagar 1.742 euros al mes por vivir en una lavander\u00eda de Nueva York, \u00bfel ejemplo de crisis habitacional que puede llegar a Espa\u00f1a?<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Es la pescadilla que se muerde la cola: necesitas las redes sociales para que tu obrador f\u00edsico funcione, pero las redes sociales consumen el escaso tiempo que te queda para vivir fuera de \u00e9l. Un peaje invisible que convierte el autoempleo juvenil en una suerte de autoexplotaci\u00f3n consentida<\/strong> por la v\u00eda de la ilusi\u00f3n. Marta insiste en sus publicaciones en que se puede salir adelante \u00abcon mucho esfuerzo, con much\u00edsimas ganas y con much\u00edsima ilusi\u00f3n\u00bb, mandando un mensaje de resistencia frente a las opiniones negativas. Pero la cruda realidad del tejido empresarial nos dice que la ilusi\u00f3n no paga las facturas de la luz cuando el horno trabaja dieciocho horas seguidas. Est\u00e1 por ver cu\u00e1ntos de estos nuevos artesanos digitales logran dar el salto y contratar personal antes de que el motor de su propia salud diga basta.<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Pexel (Gustavo Fring<\/a>)<\/p>\n

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