Hay marcas que sobreviven por costumbre. Y hay otras que sobreviven porque entienden algo mucho más profundo: el lugar emocional que ocupan dentro de una familia. Mientras conversaba con Eligio Cozzoli, una idea apareció una y otra vez entre líneas: D’Gari nunca vendió solamente gelatinas. Vendió momentos compartidos.
En una industria alimentaria donde las nuevas generaciones cambian de hábitos, las plataformas digitales redefinen el consumo y las marcas luchan por mantenerse relevantes, D’Gari enfrenta un reto complejo: evolucionar sin romper el vínculo emocional que ha construido con millones de mexicanos desde 1953.
Cuando una gelatina se vuelve parte de la memoria familiar
D’Gari nació en 1953 vendiendo gelatinas casa por casa. Esa cercanía, explica Cozzoli –marketing manager en la marca-, sigue siendo el núcleo de la marca más de 70 años después.
“Un postre no es solo un producto, es un momento de convivencia”, me dijo durante la entrevista.
La afirmación puede sonar simple, pero explica gran parte de la permanencia de una marca que logró atravesar generaciones completas en México. En un mercado donde los consumidores cambian constantemente de preferencias, pocas marcas alimentarias logran conservar una conexión emocional tan fuerte.
Y eso importa más de lo que parece. Hoy el consumidor ya no elige únicamente por precio o sabor. También compra identidad, recuerdos y experiencias. Según datos de Grand View Research, el mercado global de gelatina superó los 7 mil millones de dólares en 2024 y mantiene una expectativa de crecimiento impulsada por innovación, nuevas ocasiones de consumo y tendencias de contenido digital.
De negocio familiar a fenómeno binacional
Uno de los momentos más importantes para la marca ocurrió durante los años noventa, cuando D’Gari comenzó a exportar a Estados Unidos. “Hoy D’Gari es la segunda marca más vendida en gelatinas en Estados Unidos”, asegura Cozzoli.
El dato revela algo importante: la nostalgia mexicana también exporta. En Estados Unidos, la marca encontró un mercado natural entre consumidores latinos que crecieron con la gelatina como parte cotidiana de reuniones familiares, fiestas infantiles o comidas de domingo.
La expansión internacional tomó otra dimensión en 2015, cuando la alemana Dr. Oetkeradquirió la marca mexicana como parte de su estrategia de crecimiento en América Latina. La operación permitió fortalecer capacidades globales, innovación y procesos sin borrar el ADN mexicano que hizo fuerte a D’Gari.
“Dr. Oetker aporta visión y capacidades globales; D’Gari aporta arraigo, sabor y conocimiento del consumidor mexicano”, explica Cozzoli.
TikTok, recetas virales y nuevas generaciones
Pero sobrevivir siete décadas no garantiza relevancia automática. Las nuevas generaciones consumen distinto, cocinan distinto y descubren marcas desde lugares completamente diferentes.
“La narrativa ha evolucionado junto con las familias mexicanas”, explica el ejecutivo. Antes la conversación giraba alrededor del postre tradicional. Hoy la marca habla de practicidad, recetas virales, antojos, opciones sin azúcar y contenido visual pensado para plataformas como TikTok.
Y ahí ocurre algo interesante:
D’Gari entendió que la creatividad ya no vive solamente dentro de las agencias de publicidad.
“Hay reposteros haciendo cosas increíbles con nuestros productos”, comenta Cozzoli. Las recetas creadas por usuarios, influencers gastronómicos y pequeños emprendedores se han convertido en una nueva forma de comunicación orgánica para la marca.
El nuevo consumidor quiere practicidad… pero también emociones
La cocina mexicana también cambió después de la pandemia. Hoy el consumidor busca practicidad, flexibilidad y experiencias sencillas de preparar. Eso ha obligado a las marcas alimentarias a replantear cómo se insertan en la rutina diaria.
“El consumidor mexicano sigue valorando el sabor y la tradición, pero hoy también busca practicidad y opciones”, señala Cozzoli.
Ese cambio coincide con tendencias globales. Datos de NielsenIQ y reportes recientes del sector muestran que los consumidores están migrando hacia productos más versátiles, visuales y compatibles con estilos de vida digitales. Incluso gigantes como Kraft Heinz han comenzado a reformular productos de gelatina con ingredientes más naturales y menos azúcar para responder a nuevas exigencias del mercado.
Por eso D’Gari también comenzó a explorar nuevos formatos, colaboraciones con creadores y experiencias inmersivas como “El mundo mágico de D’Gari”, desarrollado junto con Estilo DF.
Más que una marca conocida: una marca querida
Durante la conversación hubo una frase que terminó funcionando casi como síntesis de toda la estrategia.
“Una marca conocida se construye con alcance. Una marca querida se construye con consistencia, empatía y utilidad en la vida real de las personas”, afirma Cozzoli.
En tiempos donde muchas marcas intentan “verse jóvenes” a toda costa, D’Gari parece apostar por algo distinto: reinterpretar su historia sin negar quién es.
Tal vez por eso sigue vigente. Porque entendió que evolucionar no significa romper con el pasado, sino encontrar nuevas formas de habitar la memoria colectiva.
Así logró D’Gari evolucionar durante 70 años
Mirando hacia adelante, Cozzoli imagina a D’Gari como una marca que seguirá innovando en productos, experiencias y canales, pero manteniendo intacta la conexión emocional que la convirtió en parte de la cocina mexicana.
Y quizá ahí está la lección más importante para cualquier empresa con décadas de historia: las marcas no sobreviven solamente por tradición. Sobreviven cuando logran seguir siendo relevantes sin dejar de sentirse familiares.
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